Perfekt falafel

Lei av falafler som går i oppløsning under steking? Her er hemmeligheten.

FALAFEL: Jeg har knukket falafel-koden!

Det er min venninne Cathrine vi kan takke for denne oppskriften. Hun fant nemlig ut at det går an å lage falafel med kikerter som kun er bløtlagt, ikke kokt. Dette gir en fantastisk god deig, som ikke bare smaker nydelig men som holder formen perfekt under steking. I tillegg gjør oppskriften det umulig å bruke kikerter på boks, som jeg er sikker på både smakssansen din og miljøet rundt oss setter stor pris på. Lykke!

Ingredienser til fire porsjoner:

2 desiliter tørka kikerter
1 sjalottløk
1 halv kinesisk hvitøk
Noen kvaster persille
Noen kvaster koriander
0,5 rød chili
1 teskje salt
1 teskje spisskummen
1 teskje bakepulver
4-5 spiseskjeer hvetemel
Olje til steking

Framgangsmåte:

Bløtlegg kikertene over natten, eller i minst åtte timer. Sil av vannet og ha kikertene over i en kjøkkenmaskin. Skrell løk og hvitløk og ha i sammen med kikertene. La maskinen gå på middels hastighet en liten stund. Kikertene skal ikke finmales. Tilsett persille, koriander, chili, salt, spisskummen, og bakepulver og kjør videre. Du må nok stoppe et par ganger for å dytte massen ned fra kantene med en slikkepott.

Tilsett én og én spiseskje mel. Når massen former en ball inne i kjøkkenmaskinen har du hatt i nok. Overfør ballen til en bolle som du dekker til med plastfolie og setter kaldt i minst 2 timer.

Før steking former du boller av ønsket størrelse med hendene. Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne og stek falaflene. Dytt de litt ned med en gaffel slik at de blir cirka én centimeter tykke.